ふわふわのスポンジ生地にやさしいクリーム、そしてそれをつつむ香ばしいシュー生地…
五城洋菓子店のタマゴロールはそんないくつものおいしい要素から出来ています。ここではその一つ一つをタマゴロールができていく工程にそってご覧いただく事ができます。(ロールを巻くムービーは必見です!)
タマゴロールは通信販売もしておりますのでぜひお試し下さい。ページ最下部よりご注文ページへ移動できます。
まず、タマゴロールを作るにあたって何に注意してる? | |
1番にまず、殻を入れないように十分注意して割ってます。 | |
バターは、めっちゃ熱いよね(>_<) | |
間違って、じかに持つと火傷しますねー | |
手で混ぜるときはどう? | |
生地をいっぱい手につけて、バターが直接手に当たらないようにしてます。 | |
鍋は? | |
最初重い鍋を使って、肘を壊しましたからねー(ToT)、なるべく軽い鍋がいいです。 今、愛用の鍋は、安くて軽くて最高です!○(^-^)o♪ o(^-^)○ ♪ |
のばすのに注意することは? | |
これは1番難しいです。丁寧に時間をかけてのばしすぎると、生地が死んじゃうし、焼き上がりがぺったんこになって、さんに怒られてしまいます(☆。☆) | |
うまくのばすには? | |
慣れしかないですねー、神業的な、まあセンスでしょうか(^^)V | |
えーーー ( -_-) | |
焼き上がって、釜開けると、いつもメガネ真っ白だよね・・(≧∇≦) | |
これは、注意しないと・・・(*_*) | |
出す時、何に注意する? | |
火傷です!! ぼくの20ヵ所以上の火傷は、全部ココです!(;´д`)トホホ |
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鉄板、結構重いしね・・ |
シュー皮は、とにかく重労働。 | |
こねるのも大変だね、夏場は特に (;´O`) | |
とにかく生地に火を入れないと、いいシュー皮が出来ません!! | |
薄く、均等にのばして・・・ | |
高温で、焼き上げます。1回で2時間弱かかるので、暑いし夏は辛いです~(>_<。)~ |
やわらかく、つぶさないようにフワッと巻いてます。 | ||
切る時も包丁でつぶさない様に切らないとー | |
押さえて切ると、やわらかいからつぶれるよね。 | |
フィルターで巻くのも、結構コツがいるかも。 | |
せっかくのふわふわのロール、ここでつぶす訳にはいかないし・・・ |